Susu Kuda

Susu Kuda

Susu merupakan hasil sekresi kelenjar ambing atau mamae dari hewan mamalia (Susilorini dan Sawitri, 2006). Sedangkan menurut Standar Nasional Indonesia (1999) susu didefinisikan sebagai cairan yang berasal dari ambing sapi yang sehat tanpa ditambah atau dikurangi zat apapun kecuali didinginkan serta diperoleh dengan cara yang baik dan benar. Susu mengandung semua zat gizi yang diperlukan untuk pertumbuhan dan kelangsungan hidup anak mamalia. Zat-zat gizi tersebut diantaranya adalah lemak, protein, karbohidrat (laktosa), vitamin, mineral, dan air. Komponen dan karakteristik zat gizi yang terdapat dalam susu memungkinkan zat gizi susu mudah diserap oleh tubuh (Bucke et al, 1987). Istilah susu untuk konsumsi diartikan sebagai susu sapi, sedangkan untuk susu hewan mamalia lainnya diikuti dengan nama spesiesnya, sehingga susu yang berasal dari ambing kuda disebut susu kuda.

Susu kuda sejak lama telah dikonsumsi oleh masyarakat di daerah Asia Tenggara, Mongolia, Eropa Timur, dan Rusia. Susu kuda umumnya dikonsumsi dalam bentuk susu fermentasi sebagai minuman sehari-hari maupun untuk pengobatan. Susu kuda banyak digunakan untuk pengobatan penyakit radang paru-paru, TBC, penyakit ginjal, hati, radang usus, radang lambung, anemia, avitaminosis, dan gangguan kardiovaskuler (Hermawati, 2005).

Susu kuda memiliki komposisi yang berbeda dengan hewan mamalia lainnya. Susu kuda memiki komposisi yang lebih mirip dengan susu manusia karena mengandung lemak dan protein yang rendah, namun tinggi laktosa dan protein whey. Tabel dibawah ini memperlihatkan komposisi susu kuda dengan susu hewan ternak lainnya dan susu manusia (ibu).

Tabel Perbandingan Komposisi Susu Kuda dengan Susu hewan Ternak Lain dan Susu Ibu (persen)

No	Jenis Susu	Total Solid	Lemak	Protein Kasein	Protein Whey	Laktosa
1	Manusia (ibu)	12,4	3,8	0,4	0,6	7,0
2	Sapi	12,7	3,7	2,8	0,6	4,3
3	Kambing	13,2	4,5	2,5	0,4	4,1
4	Domba	19,3	7,4	4,6	0,9	4,8
5	Kuda	11,2	1,9	1,3	1,2	6,2

Sumber: Morel (2003)

Sumber:

[BSN] Badan Standardisasi Nasional. 1999. Susu SNI 01-6054. Jakarta : Badan Standardisasi Nasional.

Buckle, K. A. et al. 1987. Ilmu Pangan. Hari Purnomo dan Adiono, penerjemah. Jakarta : Penerbit Universitas Indonesia. Terjemahan dari : Food Science.

Hermawati, Diana. 2005. Kajian Aktivitas dan Karakterisasi Senyawa Antimikroba dari Susu Kuda Sumbawa [tesis]. Bogor : Sekolah Pasca Sarjana, Institut Pertanian Bogor.

Morel, M. C. U. D. 2003. Equine Reproductive Physicology, Breeding, and Stud Managemen Second Edition. United Kingdom : CABI Publishing.

Susilorini, Tri E, Sawitri, Manik E. 2007. Produk Olahan Susu. Jakarta : Penebar Swadaya.

Read More......

Bisnis Perlu Konsep Manajemen

Manajemen Bisnis

Pertanyaan mengenai manajemen sebagai ilmu atau seni sering diajukan karena adanya anggapan-anggapan bahwa manajemen adalah juga suatu ilmu, seni, profesi, dan sebagainya. Manajemen, seperti semua praktek lainnya (kedokteran, komposisi musik, rekayasa/engineering, bahkan akuntansi), adalah seni. Ia adalah “know-how” (kecakapan teknik). Ia melakukan hal-hal berdasarkan realitas situasi. Namun para manajer dapat lebih baik kerjanya dengan memakai pengetahuan yang terorganisir mengenai manajemen, dan pengetahuan inilah baik dasar maupun lanjut, eksak atau tidak eksak, yang sedikit banyaknya terorganisir, jelas dan relevan, adalah merupakan ilmu. Jadi, manajemen sebagai praktek itu adalah seni, sedangkan pengetahuan terorganisir yang mendasari praktek itu dapat dikatakan sebagai ilmu.

Dalam konsep manajemen, fungsi-fungsi yang perlu dijalankan adalah. Pertama, fungsi Perencanaan. Fungsi perencanaan adalah suatu usaha menentukan kegiatan yang akan dilaksanakan dimasa mendatang guna mencapai tujuan yang telah ditetapkan. Kegiatan yang dilakukan dalam perencanaan meliputi: Apa yang dikerjakan (WHAT), Bagaimana mengerjakannya (HOW), Mengapa mengerjakan (WHY), Siapa yang mengerjakan (WHO), Kapan harus dikerjakan (WHEN), Dimana kegiatan itu harus dikerjakan (WHERE).

Dengan demikian perencanaan secara tidak langsung menyatakan bahwa manajer terlebih dahulu memikirkan dengan matang tujuan dan tindakannya. Tindakan manajer biasanya didasarkan atas suatu metode, rencana, atau logika tertentu, bukan atas suatu firasat. Kedua, fungsi Pengorganisasian. Mengorganisasi adalah suatu kegiatan untuk mencapai tujuan dalam suatu kelompok orang, melalui cara-cara mengelompokkan kegiatan, menentukan siapa yang akan memimpin kelompok tersebut, menyerahkan tugas-tugas dan wewenang untuk melaksanakan kegiatan untuk para pemimpin kelompok dan menentukan hubungan antara kegiatan kelompok dengan kelompok lain. Dengan demikian pengorganisasian berarti bahwa, manajer mengkoordinasi sumberdaya manusia, peralatan, waktu, serta sumberdaya bahan/material yang dipunyai organisasi. Keefektifan sebuah organisasi tergantung pada kemampuannya untuk mengarahkan sumberdaya guna mencapai tujuan. Semakin terpadu dan terkoordinasi tugas-tugas sebuah organisasi, akan semakin efektiflah organisasi tersebut.

Ketiga, fungsi Penggerakan. Fungsi penggerakan adalah kegiatan mendorong semangat kerja bawahan, mengarahkan aktivitas bawahan, mengkoordinasikan berbagai aktivitas bawahan menjadi aktivis yang kompak/sinkron, sehingga semua aktivitas bawahan sesuai dengan rencana yang telah ditetapkan sebelumnya. Dengan demikian penggerakan memberikan gambaran mengenai bagaimana manajer mengarahkan dan mempengaruhi para bawahannya, bagaimana cara agar orang-orang lain melaksanakan tugas yang esensial.

Keempat, fungsi Pengawasan/pengendalian. Fungsi pengendalian adalah kegiatan membandingkan antara keadaan pelaksanaan dengan standar-standar yang telah direncanakan, serta melakukan pencatatan akan hasil-hasil yang diperoleh guna penyediaan data bagi perencanaan yang akan dating. Dengan demikian pengendalian berarti bahwa manajer berusaha untuk menjamin bahwa organisasi bergerak kearah tujuannya. Apabila ada bagian tertentu dari organisasi itu berada pada jalan yang salah, manajer berusaha untuk menemukan penyebabnya kemudian membelokannya kembali kearah yang benar. Dengan memahami fungsi-fungsi manajemen di atas, maka para pelaku bisnis apapun tidak dapat mengabaikan aspek tersebut, karena setiap kegiatan bisnis sekecil apapun selalu terkait dengan fungsi manajemen. Semoga bermakna.

Sumber:

Bambang Darmadi, Z., 2007. Trik-trik Profesional Berbisnis. Penerbit Ardana Media. Yogyakarta.

Read More......

Hanya Butuh 15 Menit

Pagi ini, 27 Juli 2011, pukul 04:07 WIB, aku merenung sejenak selama 15 menit. Kutatap papan rencana hidupku yang berwarna putih abu-abu. Seraya menghela nafas panjang, “Aku sudah semester 9 hari ini..” batinku saat ini. Tanpa sengaja mataku berkaca-kaca dan jantungku berdegup lemah, menandakan bahwa hatiku sedang gelisah. Aku teringat masa kecilku. Aku teringat orang tuaku. Aku teringat sahabat-sahabatku, dan aku teringat semuanya, semua kenangan yang terukir dalam kepalaku.

Saat ini aku bergumam, “Yaa Allah, apa yang sedang kulakukan?”. Aku telah banyak membuang waktuku untuk hal yang kurang berguna, dan kini aku sangat menyesal. Harusnya aku belajar lebih giat untuk masa depanku. Harusnya aku juga tidak mengulangi kesalahan yang telah aku lakukan pada semester 2. Ini adalah kesalahanku, hingga saat inipun aku masih berada didepan mesin kerjaku untuk membuat sebuah awal tugas akhirku. “Aku menyesal yaa Allah, dan sangat menyesal..”. Andaikan waktu bisa kembali, oh andaikan.

Sang jago telah berkokok, adzanpun sebentar lagi siap dikumandangkan. Aku berharap kali ini, aku tidak menempuh langkah yang salah. Aku tidak mau menjadi penghuni terakhir di kampus yang aku cintai ini. Aku ingin menggapai impian besarku. “Yaa Allah, mudahkanlah jalanku, dan berikan aku yang terbaik dalam hidup ini.”. Aku yakin, malaikat kecilku akan selalu mendampingiku, dan aku yakin Engkau akan memberikan aku pelajaran yang sangat berharga dalam hidup ini. Dosenku, Prof. Sardjono, pernah berkata, “Hidup adalah proses. Untuk memperoleh hal baik, butuh proses usaha yang baik pula.”. Dan ayahku pernah berkata, “Jangan berbuat maksiat, karena maksiat akan membuat hidup kita sial.”. Semoga hari ini, dengan waktu 15 menit ini, aku berubah menjadi insan yang lebih baik lagi.

Read More......

Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus)

Jamur Tiram Putih

Jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus), merupakan salah satu jamur  kayu yang sangat baik untuk dikonsumsi manusia. Selain karena memiliki cita rasa yang khas, jamur tiram juga memiliki nilai gizi yang tinggi seperti hasil penelitian Departemen Sains, Kementerian Industri Thailand terhadap jamur tiram (Oyster mushroom) yang disajikan pada Table.

Tabel. Kandungan gizi jamur tiram

Kandungan gizi	Jamur Oyster mushroom per 100 g
Protein	5,94%
Karbohidrat	50,59%
Serat	1,56%
Lemak	0,17%
Abu	1,14%
Kalori	45,65
Kalsium	8,9 mg
Zat besi	1,9 mg
Fosfor	17,0 mg
Vitamin B1	0,15
Vitamin B2	0,75
Vitamin C	12,40

Jamur tiram juga dipercaya mempunyai khasiat obat untuk berbagai penyakit, seperti lever, diabetes, anemia, sebagai antiviral dan antikanker serta menurunkan kadar kolesterol. Di samping itu, jamur tiram juga dipercaya mampu membantu penurunan berat badan karena berserat tinggi dan membantu pencernaan (Sukimin, 2011).

Jamur tiram tumbuh pada tempat-tempat yang mengandung nutrisi berupa senyawa karbon, nitrogen, vitamin dan mineral. Karbon berguna sebgai sumber energy, nitrogen untuk sintesis protein, vitamin sebagai katalisator dan co enzyme, sedangkan mineral berperan dalam penyusunan plasma.

Miselium jamur tiram tumbuh optimal pada suhu 25 – 30o C dan kelembaban 65 – 70%, sedangkan tubuh buah jamur tiram tumbuh optimal pada suhu 18 – 20o C dan kelembaban 80 – 85%. Tunas dan tubuh buah yang tumbuh di lingkungan yang kelembabannya di bawah 80% akan menglami gangguan absorpsi nutrisi sehingga menyebabkan kekeringan dan gangguan pertumbuhan bahkan memungkinkan jamur akan mati. Kondisi gelap tempat tumbuh jamur optimal jika kurang dari 40 lux dan cahaya yang diperoleh tubuh jamur adalah cahaya yang menyebar atau tidak secara langsung mengenai tubuh jamur. Selain kondisi lingkungan di atas pertumbuhan jamur tiram juga dipengaruhi oleh kondisi substrat tempat jamur hidup. Kondisi substrat yang baik adalah pH 6,8 – 7,0. Pertumbuhan jamur yang optimal dapat diusahakan dengan mengatur suhu kumbung pada 18 – 20^oC dan kelembaban 80-85%. Pengaturan kelembaban dilakukan dengan menyemprotkan air pada pagi dan atau sore hari tergantung penunjukkan angka kelembaban pada thermohygrometer.

Sumber:

Djarijah, A., dkk. Budi Daya Jamur Tyram, Pembibitan, Pemeliharaan, Pengendalian Hama dan Penyakit. Kanisius: Yogyakarta. 2001.

Parjimo, H., dkk. Budidaya Jamur (Jamur Kuping, Kamur Tiram, Jamur Merang). Agromedia: Jakarta . 2010.

Sukimin. Budidaya Jamur Tiram. http://budidayajamurtiram.blogspot.com/ . 2011.

Wiardani, Isnaen. Budidaya Jamur Konsumsi. Penerbit andi: Yogyakarta. 2010.

Read More......